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Trucs et astuces pour faire de délicieuses glaces maison

Trucs et astuces pour faire de délicieuses glaces maison

L'été est associé à l'un des aliments que les enfants et les adultes préfèrent: la glace. Ici, vous avez les meilleures astuces pour le rendre sain et avec un goût rafraîchissant.

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Secrets pour faire de la crème glacée maison

Ballons, polos, sorbets… en été, ils deviennent les créations les plus appétissantes à déguster en dessert, en milieu d'après-midi ou avant le coucher. Sa variété de saveurs et de fraîcheur,
ils font les plus petits de la maison, mais aussi les anciens, fondent de plaisir. Si vous voulez l’élaborer vous-même, vous devez prendre en compte un certain nombre de problèmes.

Bonne base La crème glacée est un mélange d'ingrédients: une crème au beurre à base liquide avec du lait, de la crème, des jus, de l'eau et des sucres. Pour les sorbets, slushies et sucettes glacées, l'élaboration est plus simple, il suffit de congeler des smoothies ou des jus,
sucre et eau Dans les deux cas, il est conseillé d'utiliser des produits naturels et si possible bio.

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Crémeux Cela dépend des cristaux d'eau formés par la congélation qui sont si petits que notre palais ne les perçoit pas. Des machines comme un bon réfrigérateur battent la glace avec leurs lames à une vitesse telle que des mini bulles d'air sont introduites et contrôlent la taille des cristaux. Les protéines des jaunes d'oeufs, du lait ou de la crème et du sucre contribuent également à réduire la croissance des cristaux. Remplacez entre un quart et un tiers du sucre de la recette par du sucre inverti.

Évitez les arômes artificiels, Colorants et conservateurs chimiques. Le froid est un conservateur naturel et les glaces artisanales doivent être consommées, aussi tard, 2 semaines après sa préparation.

Boules de glace

Si la glace est dans une cuve, l'idéal est de la servir avec une cuillère qui permet de faire une boule parfaite et d'une manière simple. Il facilitera la tâche si avant de l'utiliser, vous le placez dans un verre d'eau tiède et le prenez 2 minutes au congélateur. La glace ne collera pas et glissera mieux.

La glace doit être conservé au congélateur à -20 ° C ou moins. Au moment de servir, la température doit être comprise entre -10 ° C et -12 ° C, afin qu'ils perdent leur dureté et gagnent en onctuosité. Pour ce faire, apportez-le au réfrigérateur environ 15 minutes avant.

Choisissez votre glace préférée

Le plus commun est crémeux; le doux Il a moins de gras et plus d'air et est servi avec un distributeur; le sorbet et les poteaux Ils n'ont pas de matières grasses et sont fabriqués à partir de fruits et de jus.

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La touche finale

Pleins de couleurs, de personnalité et de textures, les bâtons et les boules glacées garnitures et sirops. Il y a autant de possibilités que vous le souhaitez. Les plus traditionnelles sont les noix grillées, les sauces aromatisées, les pépites de chocolat et la crème, mais vous pouvez innover en couronnant la crème glacée avec des fruits secs ou frais, des gâteries miniatures, des biscuits hachés ou des confettis au sucre.

À LA TABLE!

Présentez vos créations surgelées dans des bacs, des cônes de gaufrette, des tulipes, entre les cookies, et si elles sont réalisées dans des moules, remplacez le bâton par une cuillère avec une poignée originale.