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Panna cotta à la sauce aux framboises

Panna cotta à la sauce aux framboises

Difficulté: facile Durée: +60 min.

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 3 dl de crème liquide
- 2 dl de lait entier
- 60 g de sucre
- 4 feuilles de gelée
- 1 branche de vanille.
Pour la sauce:- 200 g de framboises
- 4 cuillères à soupe de sucre

Mettez les feuilles de gelée dans un bol Avec de l'eau froide pour s'hydrater. Laissez-les tremper pendant 5 minutes. Une fois ramollis, égouttez-les pour éliminer autant d'eau que possible.

Mettez une casserole sur le feu avec la crème et le lait, la branche de vanille, ouverte et sans les graines, et le sucre; remuer Lorsque le mélange commence à bouillir, éteignez le feu. Laissez le mélange se tempérer. Retirez la gousse de vanille. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète. Filtrez le mélange et mettez-le dans des moules. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures environ.

Mettez une casserole sur le feu avec des framboises et du sucre. Écraser légèrement les framboises avec une fourchette et cuire 10-15 minutes à feu moyen-doux. Une fois la panna cotta solidifiée, démouler sur une assiette et recouvrir de sauce framboise. Décorez avec des fruits entiers.

Utilisez des moules à cupcakes en silicone pour présenter la panna cotta comme s'il s'agissait d'un flan.

Si vous préférez, vous pouvez distribuer le dessert dans des tasses en verre, qui ne doivent pas être démoulées.

L'astuce du chef: Si vous voulez que la sauce soit plus fine, filtrez-la pour retirer les graines des framboises, ce qui peut être gênant au moment des repas.
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