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Sauces: variétés et comment les utiliser en cuisine

Sauces: variétés et comment les utiliser en cuisine

Nuria Serrano

Nous passons en revue les sauces les plus riches pour dipear (trempette, tartinade) avec pain, nachos, doritos, colines, etc. Les sauces sont le complément parfait pour rehausser les viandes, les poissons ou les légumes.

Il existe de nombreuses sauces mais nous avons choisi les plus populaires du marché pour mieux les connaître. Il y en a qui mordent, qu'ils savent entre sucré et salé, qui ramollissent et donnent de la couleur ... comme ça!

Nuria Serrano

Sauce au fromage Vous pouvez opter pour le cheddar, à accompagner de nachos et de guacamole maison; ou en gruyère ou emmental, à servir avec des légumes et des pâtes et, même, du fromage bleu pour la viande.

Sauce aigre-douce. Cette sauce orientale très populaire est faite de sucre, de vinaigre de riz et de sel. Idéal à emporter avec des rouleaux de printemps, du poulet frit, des pépites, des pâtes ...

Sauce au sésame Avec ces graines, vous pouvez faire un excellent tahini comme vinaigrette. Il est également un bon compagnon du poisson blanc cuit à la vapeur, en papillote ou grillé, ainsi que des légumes grillés ou grillés.

Guacamole Son nom vient de Nahuatl ahuacamolli. Connue dans le monde entier, c'est la meilleure sauce pour dipear avec des nachos ou pour garnir burritos et tortillas.

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Pesto Cette sauce italienne est associée aux pâtes, mais l'avez-vous essayée allongée dans les bases des pizzas ou dans le pain grillé? Surprenez-vous!

Sauce au miel et à la moutarde. Les vinaigrettes sont une vinaigrette de base aux nuances aigre-douce. Non seulement dans les salades fraîches, mais aussi dans les poivrons et les aubergines échaudés et, même, pour les éclaboussures de fruits de mer avec le poulpe et les crevettes.

Moutarde à l'ancienne. Parmi tous les types de moutarde, c'est la plus douce. Les graines entières ajoutent une grande saveur aux recettes de poulet ou de porc avec une garniture en purée - pomme de terre, citrouille ou chou-fleur - enrichie de cette sauce.

Chimichurri Traditionnelle d'Argentine et d'Uruguay, elle prend du vinaigre, du persil, de l'ail, du poivre moulu et du sel. Il est utilisé dans les barbecues et pour mariner les poissons et les oiseaux.

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Sauces espagnoles

Alioli à l'ail noir Cet ail caramélisé résulte de la fermentation de l'ail commun. Elle est luxueuse comme sauce et enrichit le riz et aussi le poisson.

Mojo canon picón. Appelé mojo rouge ou courageux, il est le compagnon traditionnel des pommes de terre ridées, du gofio ou du sancocho. Et il est indispensable dans les barbecues à la viande.

Préparez la sauce à la maison pour que vous sachiez qu'elle est 100% naturelle. Sans additifs et avec beaucoup moins de calories.

Sauce au pesto maison

Vous avez besoin de:- 50 g de feuilles de basilic hachées
- 70 g de fromage
- Parmigiano râpé
- 30 g de pecorino râpé
- 35 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- sel et huile d'olive.

Battez tous les ingrédients avec le mixeur ... et le tour est joué!

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Sauce tomate, la plus saine

Comment ne pas mentionner la reine des sauces? Il est populaire, polyvalent et source de vitamines.

Nuria Serrano

Pour le faire, utiliser des tomates mûres et charnues -type poire ou branche- et écrasez-les sans peau pour améliorer la cuisson.

Utilisez une casserole aussi large que possible et avec une certaine hauteur, et faire un sauté pocher l'oignon, l'ail et le poivron vert italien (celui-ci en option) à feu doux.

Lorsque les légumes sont mous, ajouter la tomate concassée et ne pas augmenter la température ou couvrir le récipient. À 40-45 minutes, la sauce sera prête avec l'épaisseur désirée. Essayez-le, ajoutez du sel et des herbes (basilic et origan) et rectifiez le point d'acidité de la tomate, si nécessaire, avec du sucre. Enfin, tamisez-le avec un pasapurés et un chinois.

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