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Cerf à la purée de céleri

Cerf à la purée de céleri

Difficulté: facile Durée: +60 min.

INGRÉDIENTS (4 personnes):
- 700 g de chevreuil
- 1 branche de céleri
- 4 pommes de terre
- 1 dl de crème liquide
- 1 os de canne de boeuf
- Beurre
- 10 g de chocolat
- huile de sésame
- Sauce de soja
- 1 dl de vin rouge
- 1 dl de porto
- 1/2 oignon
- poivre
- Sortez

PRÉPARATION

Éplucher la moitié des oignons. Mettez le vin rouge et le Porto dans une casserole,
10 g de chocolat, oignon haché, un morceau d'os de canne, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la moitié soit coupée. Retirez et réservez.

Mettez une casserole sur le feu avec les pommes de terre pelées et une branche de céleri coupées en morceaux. Garder à feu moyen 30 minutes. Retirer, égoutter, ajouter un peu de sel et 1 dl de crème. Battre jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.

Salpimentar la viande. Mettez une casserole inférieure épaisse sur le feu. Ajouter un peu de beurre et faire revenir les steaks de chevreuil pendant environ 5 minutes, de sorte qu'ils soient roses à l'intérieur. Servir la viande avec
la purée et la sauce au vin.

Le résultat de ce plat est des plus évocateurs. Venaison avec beaucoup de saveur et avec l'ingrédient vedette, cette touche de chocolat, qui lui donne une saveur délicieuse. Accompagné de purée de céleri.