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18 recettes grillées pour surprendre tout le monde au prochain barbecue

18 recettes grillées pour surprendre tout le monde au prochain barbecue

L'été est synonyme de repas dans le jardin. Par conséquent, si vous songez à l'organiser, notez ces recettes de grillades ou de grillades. Vous réussirez fixe!

Publicité - Continuez à lire ci-dessous Brochettes de melon grillées

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 1 melon cantaloup
- 250 g de mozzarella fraîche
- 200 g de jambon serrano tranché
- Menthe poivrée
- Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Modène

Coupez le melon en deux. Placez les moitiés avec la face coupée vers le haut sur une surface plane. Retirez les graines avec une cuillère, en essayant d'enlever le moins de pulpe avec les graines, car c'est là que se trouve la partie la plus douce et la plus juteuse. Faites de petites boules à l'aide d'une cuillère à cuillère ou bien, coupez le melon en morceaux pas très gros, de la même taille.

Nettoyez les feuilles de basilic. Bien égoutter la mozzarella. Brochette sur une brochette coller une boule de melon, une boule de mozzarella, quelques feuilles de basilic, une tranche de jambon et une autre boule de melon.

Mettez un gril sur le feu. Peignez les brochettes avec un peu d'huile d'olive et faites griller pendant quelques minutes. Servir avec un peu de vinaigre de Modène.

TU SAVAIS QUE… ? En plus d'être nutritives, les graines de melon sont riches en vitamines et antioxydants. Ne les jetez pas! Lavez-les, séchez-les très bien et placez-les dans une casserole avec du sel.

Légumes grillés

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 2 oignons violets
- 2 oignons verts
- Champignons ou champignons
- Tomates cerises
- Huile d'olive extra vierge
- Grossir
- Herbes aromatiques

Allumez le barbecue et laissez les braises se former. Éplucher les oignons verts, retirer les tiges vertes et ne réserver que les parties blanches. Pelez et coupez l'oignon en petits morceaux. Nettoyez les champignons avec du papier absorbant, coupez-les d'abord, une extrémité de la tige, puis en deux ou en tranches. Lavez les tomates cerises puis séchez-les bien.

Saupoudrer de légumes avec de l'huile d'olive extra vierge afin qu'ils soient plus savoureux et prennent moins de temps à faire.

Placer tous les légumes et les champignons sur la grille du barbecue. Ils seront prêts dès que leur surface sera dorée, environ 6 à 8 minutes, 3 ou 4 de chaque côté. Saupoudrer de gros sel et d'herbes aromatiques.

Brochettes de poulet à la crème de coriandre

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 600 g de poitrine de poulet
- Sauce de soja
- Vin de Jerez
- 2 gousses d'ail
- Gingembre - Coriandre
- 1 yaourt grec
- 1 citron
- Huile d'olive
- Vinaigre blanc
- Sortez

Hacher le poulet en lanières. Mélanger dans un bol 4 cuillères à soupe de sauce soja, 3 de vin, une de gingembre et un ail pelé, haché et sans germe. Ajouter le poulet et remuer pour bien couvrir toutes les lanières. Couvrir et mettre au réfrigérateur 15 min.

Mettre dans un verre mélangeur une tasse de coriandre hachée, 1/2 yogourt grec, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, une gousse d'ail, pelée et hachée, 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de vinaigre et une pincée de sel. Battre jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.

Sécher le poulet avec du papier absorbant et insérez chaque poitrine dans sa brochette (si elles sont en bois, elles doivent être laissées 30 minutes dans l'eau afin qu'elles ne brûlent pas). Placer sur le gril et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. Servir avec de la crème de coriandre.

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Sardines grillées

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 16 sardines
- Grossir
- 4 citrons

Salez bien les sardines des deux côtés, avec du sel gras. Placez-les en parallèle, tous dans le même sens et perpendiculairement aux lattes du gril.

Disposez le gril sur les braises, à une distance minimale de 20 cm (la hauteur sera d'autant plus grande que la chaleur dégagée par les braises sera importante, afin que les sardines ne brûlent pas). Abaissez le haut du gril pour le fermer. Faites les sardines d'une part, et dès que la peau est croustillante et rôtie, retournez-la. Il est important qu'ils aient l'air bien, mais aussi qu'ils ne soient pas crus, en 2-3 minutes de chaque côté, ils devraient être à leur point.

Retirez les sardines du gril et servez-les bien chauds, accompagnés de quartiers de citron.

Espadon avec vinaigrette à l'ail, persil et citron

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 6 tranches d'espadon
- 2 citrons
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'origan
- Persil frais
- Huile d'olive vierge
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Sortez
- poivre

Mélanger dans un bol moyen 2 cuillères à café de jus de citron, sel et poivre. Etalez ce mélange sur les tranches de poisson. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant la préparation de la vinaigrette.

Peler l'ail Retirez le germe et coupez-les en morceaux. Nettoyez et hachez le persil. Mettez l'ail, le persil et une pincée de sel dans un mortier. Écraser légèrement. Prenez cette préparation dans un bol et ajoutez le jus de citron, le vinaigre, l'huile, l'origan et la cuillère à café de sucre. Mélanger avec quelques tiges et essayer; Reserver.

Allumez le barbecue et, lorsque le gril est très chaud, placez le poisson. Laissez-le pendant 5 minutes de chaque côté. Pour savoir s'il est à son point, il faut vérifier qu'il a adopté une couleur brune et que sa chair est ferme. Servir baigné de vinaigrette.

Steak de boeuf grillé et pommes de terre

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 1 steak de bœuf de 1,5 kg
- 4 pommes de terre
- 500 g de fromage à la crème
- Ciboulette
- 1/2 concombre
- Persil
- 2 cuillères à soupe de lait
- Huile d'olive extra vierge
- Gras, Maldon ou sel en flocons

Préparez les braises. Lavez et séchez les pommes de terre. Enveloppez-les de papier d'aluminium. Placez-les sur le gril et laissez-les cuire 30 à 40 minutes.

Peler et hacher finement l'oignon vert, Le concombre et le persil. Mélanger avec le fromage à la crème et le sel et le poivre au goût. Ajouter le lait et battre jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse; Reserver.

Brossez le ribeye avec un peu d'huile d'olive extra vierge et, lorsque le gril est très chaud, mettez le steak t-bone sur le dessus. Laisser entre 3 et 5 minutes pour chaque visage au choix la pointe de la viande. Au moment de retourner la viande, ajoutez du sel gras, du Maldon ou des flocons. Servir avec les pommes de terre coupées en deux et la crème de fromage blanc sur le dessus.

Pêches grillées

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 4 pêches
- Huile d'olive
- Graines de grenade

Divisez la pêche en deux faire une coupe suivant la ligne qui marque le fruit. Prenez une main avec chaque moitié et tournez chaque moitié en même temps dans des directions opposées, avec précaution, pour les séparer de l'os. Coupez les bords entre l'os et la pêche avec un petit couteau et retirez l'os avec une cuillère. Retirez la peau à l'aide d'un éplucheur à légumes.

Mettez les pêches sur le grill Très chaud à l'envers et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes de plus. Retirez les pêches avec une pince à épiler et laissez-les chauffer.

Placez les moitiés face vers le haut et saupoudrer de graines de grenade. Ils peuvent également être accompagnés de glace à la vanille et d'un filet de sirop d'érable ou de miel.

Artichauts grillés

INGRÉDIENTS:
- 8 artichauts
- 1 citron
- 4 gousses d'ail
- Persil
- Huile d'olive
extra vierge
- Sel de Maldon

Lavez et séchez les artichauts. Retirez les feuilles externes dures jusqu'à ce que les feuilles plus légères et plus tendres apparaissent. Coupez en deux. Frottez-les bien avec un citron, car les artichauts s'oxydent dès qu'ils sont coupés, devenant foncés.

Etalez le fer avec quelques gouttes d'huile, à l'aide d'une brosse en silicone. Lorsque le fer est chaud, placez les morceaux d'artichaut sans qu'ils soient montés ensemble. Après 10 minutes, retournez les artichauts et laissez-les encore 10 minutes. Écraser les gousses d'ail et les brins de persil haché dans le mortier.

Ajouter 8 cuillères à soupe d'huile d'olive Extra vierge et bien mélanger. Répartir la vinaigrette sur les artichauts. Laissez-le prendre 2 minutes de plus. Saupoudrer de sel de Maldon.

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Légumes grillés

INGRÉDIENTS:
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 oignon
- 4 poivrons
- Poivre et sel
- Huile d'olive
- Sauge fraîche

Lavez et séchez tous les légumes. Couper les aubergines, les courgettes et les poivrons en tranches, ainsi que les tomates et les oignons, en quartiers. Salpimenta tout.

Faites chauffer le gril. Avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive, étalez les légumes et faites-les rôtir d'un côté puis de l'autre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Laver plusieurs feuilles de sauge, les hacher et les saupoudrer sur les légumes.

Brochettes de poulet et de légumes marinés

INGRÉDIENTS:- 2 seins
- 1 oignon
- 1 courgette
- Tomates cerises
- 2 tomates
- 1/4 de champignons
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
- Sortez.
POUR LE MARINADO:- 1/2 verre de vin
- Huile d'olive
- Herbes aromatiques

Préparez la marinade. Mettez dans un bol le vin, 6 cuillères à soupe d'huile et d'herbes: 1/2 cuillère à café de romarin, origan, cumin, ail, poudre d'oignon et paprika. Couper les poitrines de poulet en cubes, à peu près de la même taille et mélanger avec la marinade, couvrir de
papier de film et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

Mettez les bâtons de brochettes trempez-les pour qu'ils ne brûlent pas et allumez le barbecue pour que les braises soient faites. Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes. Vous pouvez commencer l'assemblage. Allez en alternant poulet et légumes.

Placer les brochettes sur le gril, en les retournant toutes les 2 ou 3 minutes pour qu'elles soient bien faites. Rôtir les tomates, avec du sel, coupées en deux pour accompagner.

Brochettes d'espadon

L'astuce pour que le poisson en dés ait plus de saveur est dans le macéré.

Placer les dés dans un bol profond trempé dans l'huile, le jus de deux citrons, deux cuillères à soupe de marjolaine hachée, deux basilic, sel et poivre. Laisser reposer 4 heures et assembler les brochettes en alternant poisson, poivre et ciboulette.

Faites-les griller et versez sur le reste du macérat.

Côtelettes d'agneau à la menthe

INGRÉDIENTS:
- 12 côtelettes d'agneau
- 1 citron
- Menthe poivrée ou menthe poivrée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sortez

Faites du jus de citron. Nettoyez les feuilles de menthe afin qu'il ne reste aucune saleté. Écraser les feuilles de menthe dans un mortier avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel. Écraser jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. La menthe poivrée peut remplacer la menthe poivrée, la coriandre ou l'estragon frais.

Peignez les côtelettes d'agneau avec le mélange de menthe et de citron de l'étape précédente, en les imprégnant très bien. Pour ce faire, utilisez une brosse. Laisser macérer 2 heures en les retournant de temps en temps.

Passer par le fer ou les braises avec très peu d'huile pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Au moment de servir, arrosez-les avec un peu plus de sauce au citron et à la menthe

Truites aux herbes et citron

INGRÉDIENTS:
- 4 truites fraîches
- 3 cuillères à soupe d'aneth
- 2 cuillères à soupe de romarin
- 4 cuillères à soupe
persil
- poivron vert
- 2 cuillères à café de thym
- 2 citrons
- 0,8 dl de vin blanc sec
- Sortez
- poivre

Préparez et chauffez le barbecue. Coupez 8 feuilles de papier d'aluminium pour envelopper le poisson. Faire deux tas de 4 feuilles, pour avoir une double épaisseur et graisser légèrement celles du dessus. Nettoyez et hachez les herbes très finement.

Mélanger dans un bol Herbes et demi cuillère à soupe de grains de poivre vert broyés. Ajoutez le jus d'un citron, sel et poivre. Coupez un citron en tranches. Mettez quelques tranches de citron et une cuillère à soupe du mélange d'herbes dans la cavité du poisson.

Placer chaque truite sur le dessus de la feuille. Vaporisez-les de vin et enveloppez-les. Faire griller 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète (le poisson doit être facilement émietté lorsqu'il est percé avec une fourchette. Laisser emballé pendant 5 minutes et servir.

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Brochettes de boeuf marinées au soja et au miel

INGRÉDIENTS:
- 600 gr de veau haché
- 150 gr d'oignons français
- 150 gr de tomates cerises
- 200 gr de salade de laitue
- 1dl d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de thym frais haché, 3 miel et deux zestes de citron
- 1 dl de jus de citron
- Sauce de soja
- sel et poivre

Mélanger dans un bol huile, thym, miel, une pincée de soja, zeste et jus de citron. Assaisonnez et émulsionnez avec le mixeur.

Mettez la viande dans un bol et couvrir avec la préparation précédente. Laissez-le en macération pendant une heure.

Montez les brochettes alternance de viande, tomates et oignons. Faites-les griller et servez avec des feuilles de laitue.

Ananas au miel et à la cannelle

INGRÉDIENTS:
- 1 ananas
- Miel
- 1 citron
- Huile d'olive
- Cannelle

Mettez l'ananas sur une table et, avec un grand couteau, retirez les deux extrémités. Ensuite, placez-le verticalement et retirez toute la peau. Coupez l'ananas en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis retirez le cœur de chaque tranche. Il peut également être coupé en morceaux allongés.

Mettez 2 cuillères à soupe de miel dans un bol, un de jus de citron, une cuillère à soupe d'huile et un autre de cannelle; battre Brosse
Tranches d'ananas avec le mélange précédent.

Étalez la grille du barbecue Avec un peu d'huile d'olive douce. À chaud, placez les tranches d'ananas. Laisser environ 2 ou 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent. Servir en saupoudrant un peu de cannelle et en ajoutant un filet de miel

Mangue grillée

INGRÉDIENTS:- 2 poignées
- 100 gr de sucre
- 100 gr de noix de coco râpée
- 10 gr de beurre
- citron
- eau

Coupez les mangues en tranches, frottez-les avec du citron et laissez-les reposer. Pendant ce temps, faites du caramel avec du sucre et un filet d'eau. Retirez-le quand il commence à dorer.

Versez la noix de coco râpée Sur un papier sulfurisé, retournez le caramel et laissez refroidir. Faites chauffer le gril à feu vif et faites dorer la mangue avec le beurre.

Casser le bonbon et servez les fruits avec de la crème glacée au goût et des bonbons à la noix de coco.

Pêches au miel et aux amandes

INGRÉDIENTS:
- 4 pêches mûres
- 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 fichier
- Miel de fleur
- 2 cuillères à soupe d'amandes roulées
- Huile d'olive douce
- Sortez

Mettez 2 cuillères à soupe de miel de fleurs dans un bol. Micro-ondes pendant environ 25 secondes, à pleine puissance, jusqu'à ce que le miel soit bien liquéfié. Faites du jus de citron et ajoutez-le au miel. Ajouter la cannelle en poudre; remuer

Coupez les pêches en deux. À l'aide d'une cuillère, retirez l'os. Peler avec un couteau ou un éplucheur à légumes.

Faites chauffer un gril à feu vif. Badigeonner chaque morceau de pêche d'huile d'olive. Passez les pêches des deux côtés, en essayant de laisser le gril marqué à l'intérieur de chaque moitié. Retirez les pêches avec des pincettes et laissez-les chauffer un peu. Placer dans une fontaine. Saupoudrer d'amandes roulées et saupoudrer de vinaigrette au miel

Fruits braisés

INGRÉDIENTS:
- 150 gr de beurre
- 60 gr de miel ou de cassonade
- 8 prunes rouges
- 4 nectarines
- 4 bananes
- 2 pêches
- Plusieurs feuilles de menthe fraîche

Couper les prunes et les nectarines en deux et retirez les os. Couper les pêches en quartiers et les bananes en deux sur la longueur.

Faire fondre le beurre et, une fois enlevé, mélangez-le avec du miel ou du sucre, et peignez avec lui le fruit. Placez-le sur le gril et appuyez 4 minutes de chaque côté. Arrosez de temps en temps avec le reste du beurre.

Les fruits peuvent également être préparés sur le grill: Dans un plat allant au four tapissé de papier d'aluminium, déposer les portions, les peindre avec le beurre et cuire 10 minutes. Avant de servir, arrosez avec le jus de cuisson et décorez de menthe.